El Indice Glicemico y la Dieta

El indice glicemico de la dieta (IG) mide los efectos de las comidas en los niveles de azúcar en la sangre. Comer alimentos con un indice glicemico alto eleva los niveles de azúcar en la sangre más rápido que los alimentos con un IG bajo.

Los valores del indice glicémico se miden del 1 al 100 donde la glucosa pura tiene un valor de 100.

El Indice Glicemico y la Dieta

El IG tiene un efecto profundo en nuestra sociedad, con muchos doctores que recomiendan el indice glicemico a pacientes con diabetes y/o obesidad. Varios nutricionistas, además de educar a la gente sobre carbohidratos simples y complejos tienden a incluir los conceptos del indice glicemico.

Los alimentos con un IG bajo tienden a brindar una sensación de saciedad que dura más tiempo y por lo tanto ayuda a quienes quieren comer menos o bajar de peso.

El indice glicemico no es la clave para bajar de peso, pero es otra herramienta excelente de la cual valerse. Una dieta con alimentos con un IG bajo es una buena dieta.

Alimentos según su indice glicémico

IG BAJO (< 55) IG MEDIO (55-70) IG ALTO (> 70)
Manzana 

Durazno

Trigo

Frijoles, porotos, lentejas Avena, muesli

Panes integrales

Cerezas

Pomelo

Uvas

Lecha, Yogurt

Naranjas

Pasta

Damazcos

Maní

Peras

Arvejas

Ciruelas

Ensaladas de vegetales

Batata

Banana 

Arróz Integral

Pan blanco o marrón

Couscous

Helado

Jugo de naranja

Ananá, mango, melón

Pan de Pita

Pizza

Papas (nueva)

Pasas de Uva

Pan de trigo

Arroz blanco 

Papas

Calabaza

Waffles

Bebidas deportivas

Sandía

Crackers y galletitas

Zanahorias

Nabo

Miel

Pretzels

Papas fritas

Esta es una guía que te ayudará a formar el hábito de comer alimentos con IG bajo

. Elije arroz integral en vez del arroz blanco

. Las papas nuevas tienen un IG más bajo que la papa vieja. Las batatas también tienen un IG bajo

. Los cereales que no están refinados como la avena y el muesli tienen un indice glicemico más bajo.

. Los panes integrales o que contienen muchos granos y semillas son más bajos en su IG

. Las frutas como la manzana, los cítricos, los nectarinos tienen un IG más bajo que las frutas tropicales como las bananas, melons, etc..

Todos estos alimentos y conceptos son a modo de guía, siempre consulta a un profesional antes de embarcarte en alguna dieta o suprimir algún alimento. Las mejores dietas son aquellas en las que se obtienen todos los nutrientes de una variedad de alimentos (¿quién podría decir que las calabazas o las zanahorias, que tienen un IG alto, no son saludables?). Esa es una alimentación sana y la que debería considerarse para cualquier objetivo que tengas, ya sea mantenimiento, ganancias de peso o para perder peso.