Las Legumbres, buena nutrición y una alternativa saludable


Las legumbres son un tipo de vegetal que tiene la vaina como semilla – arvejas, lentejas, porotos alubias o judias, y son muy importantes para la dieta por su alto valor nutritivo. Las opciones para cocinarlas son muchas y variadas: hervidas, en guisante, sopas o ensaladas son algunas. Hablemos de los beneficios de algunas de ellas…

Las arvejas, por ejemplo, tienen tanta proteína que a menudo se la utiliza como sustituto de la carne. Las lentejas también tienen una enorme cantidad de nutrientes y en general las legumbres son una comida muy saludable que pueden mejorar nuestra  salud considerablemente y contribuir a que la pérdida de peso sea más efectiva.

Las legumbres y la alimentación saludable

Las legumbres son naturalmente bajas en grasas y con alto contenido de fibra. Vienen en una gran variedad de colores, formas y tamaños, y pueden conseguirse en cualquier supermercado frescas, disecadas, enlatadas o congeladas. Mientras que las lentejas y las arvejas contienen carbohidratos, también tienen un alto contenido de ácido fólico, fósforo, hierro, calcio, zinc y selenio.

Las legumbres tienen mucha vitamina B y son ricas en antioxidantes. Muchos tipos de porotos, incluyendo los de soja contienen un compuesto antiinflamatorio que ayuda al sistema inmune a protegerse contra el cancer al tiempo que reduce el colesterol.

Cuando prepares tus legumbres ten presente los siguientes puntos: antes de consumirlos lávalos cuidadosamente y déjalos en agua desde la noche anterior. Por las mañanas hiérvelos en la misma agua en que los dejaste.

El consumo recomendado es de 3 tazas cada semana, lo que está bastante lejos de la taza que solemos consumir cada una o dos semanas.

Así que garbanzos, porotos negros o rojos, arvejas, lentejas, soja. Cualquiera que sea tu elección de preferencia asegúrate de incluir las legumbres en tus comidas de manera más frecuente. Tu cuerpo te lo agradecerá.

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Melissa Fernandez

Hola, mi nombre es Melissa Fernández, soy profesional de la salud, tengo 30 años y lo que me apasiona es el movimiento humano, el ejercicio físico y todo lo que tenga que ver con hábitos de vida saludables. Soy Bachiller en Promoción de la Salud Física, tengo una Especialización en Entrenamiento Personal. Soy graduada del Programa de Formación de Instructores de Pilates impartido por Global Fitness, además cursé capacitaciones de Entrenamiento con Kettlebell, Entrenamiento Inteligente y otros cursos de entrenamiento funcional. Actualmente soy instructora del Gimnasio Universitario de la Universidad de Costa Rica y soy Coach certificada por la franquicia estadounidense Orangetheory Fitness donde trabajo desde el 2018.

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