Qué son las proteinas completas y de donde se obtienen


¿Confundido sobre lo que son las proteinas completas? Aprende qué son y cómo balancear tu ingesta de proteinas.

Las fuentes de proteinas completas son aquellas que contienen todos los aminoácidos esenciales en las proporciones suficientes para dar soporte a las funciones biológicas normales. Los ocho aminoacidos esenciales son:

Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Triptófano
Treonina
Valina

Estos aminoacidos se llaman esenciales porque el cuerpo no puede fabricarlos, por lo que deben ser suministrados en la dieta. Recientemente se ha agregado la histidina ya que se comprobó que los adultos no pueden sintetizarla.

Las proteinas incompletas son aquellas que carecen de uno o más de estos ocho aminoacidos esenciales. La mayoría de las proteínas que provienen de las plantas son proteinas incompletas, mientras que las basadas en animales se consideran fuentes principales de proteinas completas.

Los ejemplos más comunes de proteinas completas son los alimentos de origen animal como:

. Pescado
. Mariscos / Crustáceos
. Aves
. Leche
. Huevo
. Queso
. Carne

Cuando consumes estas comidas estás consiguiendo todos los aminoacidos esenciales en una sola fuente, por lo que generalmente no hay necesidad de alguna suplementación.

En cuanto a las proteinas completas de fuente animal, son realmente pocas las que provienen los ocho aminoacidos esenciales en proporciones suficientes para calificar como proteinas completas, estos son:

. quinoa
. alforfón o triga sarraceno
. soja

Quienes consumen variedad de comidas basadas en plantas y también en animales, típicamente no tienen que preocuparse por si están consumiendo proteinas completas, la variedad en su dieta básicamente se encargará de esto de manera natural.

Melissa Fernandez

Hola, mi nombre es Melissa Fernández, soy profesional de la salud, tengo 30 años y lo que me apasiona es el movimiento humano, el ejercicio físico y todo lo que tenga que ver con hábitos de vida saludables. Soy Bachiller en Promoción de la Salud Física, tengo una Especialización en Entrenamiento Personal. Soy graduada del Programa de Formación de Instructores de Pilates impartido por Global Fitness, además cursé capacitaciones de Entrenamiento con Kettlebell, Entrenamiento Inteligente y otros cursos de entrenamiento funcional. Actualmente soy instructora del Gimnasio Universitario de la Universidad de Costa Rica y soy Coach certificada por la franquicia estadounidense Orangetheory Fitness donde trabajo desde el 2018.

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