Receta de la semana sana y facil, avocado y porotos negros en pan pita

Esta semana queremos compartir contigo otra de nuestras recetas sanas fáciles de hacer que no te llevarán mucho tiempo y que te darán la nutrición balanceada que estás buscando. Se trata de una preparación de avocados y porotos negros con pimientos, zanahorias, un poco de queso azul, salsa y cilantro, todo eso dentro de un delicioso pan pita.

Veamos los detalles de esta deliciosa receta saludable.

Avocados y porotos negros en pan pita

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes (4 porciones)

2 avocados maduros
2 cucharadas de aceite de oliva
100 grs de porotos negros (si es posible compralos y hiérvelos en vez de comprar la lata)
1 pimiento rojo
150 gramos de queso roquefort o queso azul
2 zanahorias medianas
1/2 taza de cilantro fresco picado
1 taza de tomate rallado
1 cebolla morada
1 pizca de comino
Sal y pimienta a gusto
4 panes de pita integrales
Hojas de lechuga (opcional)
Limón para servir

Preparación

Corta los avocados por la mitad, saca la cáscara y pícalos bien chiquitos o haz un pure, mezcla con la taza de tomate rallado y deja a un lado. El tomate también puede ser picado si lo prefieres.
Calienta una sartén y coloca junto al aceite de oliva las zanahorias y el pimiento en juliana, y la cebolla picada hasta que queden tiernitas. Sazona con comino, sal y pimienta.
Añade a la preparación los porotos negros y mezcla todo sobre la sartén.
Saca del calor y coloca el cilantro y los avocados picados.
Pica o despedaza el queso y espárcelo en la preparación. Mezcla todo y deja reposar mientras preparas los panes.
Abre cada pan de pita y coloca, primero una hoja de lechuga (opcional) y luego la preparación. Dependiendo del tamaño del pan podrás poner aproximadamente una taza.
Sirve acompañando con una rodaja de limón para quien lo desee.
Disfruta.

En esta preparacion obtendrás mucha fibra, un montón de vitaminas, grasas sanas y proteínas. Recomendamos que hagas esta comida como un snack o en la cena.

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